FRIJE

Instructions

• 1.   Dans une poêle, faites cuire les escalopes avec 2 c. à soupe de sauce soja. Puis coupez-les en lanières et réservez-les. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel. Lorsqu'elle est portée à ébullition, éteignez le feu et ajoutez les pousses de soja. Laissez cuire 1 min puis sortez-les. Mettez-les à tremper dans l'eau froide. Réservez. Lavez, épluchez et coupez en lanières le concombre. Lavez, épluchez et râpez les carottes. Lavez puis hachez les feuilles de menthe finement. Lavez, essorez les feuilles de salade puis coupez-les en lanières. Réservez tous les légumes.
• 2.   Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude une à une jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Retirez-les de l’eau et déposez-les sur un torchon humide et propre posé bien à plat sur le plan de travail. Sur chaque galette de riz ramollie, au 2/5 ème de la galette, déposez quelques lanières de salade, des pousses de soja, des morceaux de poulet, quelques lanières de concombre et de carottes râpées puis, la menthe hachée. Repliez ensuite délicatement le bord de la galette de riz qui se trouve devant vous, serrez bien la préparation puis repliez les bords de la feuille de riz vers le centre. Commencez ensuite à rouler en continuant de serrer. Faites la même chose pour chaque feuille. Gardez les rouleaux sous un linge humide et frais, au réfrigérateur avant de servir.
• 3.   Préparez la sauce pour les rouleaux de printemps. Pelez l’ail et râpez-le très finement au-dessus d’un bol, ajoutez le piment, 4 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe de jus de citron de vert préalablement pressé, puis mélangez la sauce. Servez-la en accompagnement avec vos rouleaux de printemps pour les tremper dedans.

Notes & Suggestions

• Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
  Energie 762.92 kJ / 181.38 kCal
  Matières grasses 1.49 g dont saturés 0.42 g
  Glucides 21.58 g dont sucres 3.57 g
  Fibres 1.94 g
  Protéines 18.56 g
  Sodium 1 063.61 mg

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