Name: Risotto aux champignons et épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de riz complet; 300 g de champignon de Paris; 300 g de épinard frais; 1 oignon; 50 g de gruyère râpé; 200 ml de vin blanc sec; 1 litre de bouillon de volaille; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 pincée de noix de muscade

Risotto aux champignons et épinards

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/risotto-aux-champignons-et-epinards-4673.aspx

Midi Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Coût par part: 1,04 €

Énergie: 351 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Lavez soigneusement les champignons et les feuilles d’épinards. Retirez le pied sableux des champignons et coupez-les en fines rondelles. Ciselez l’oignon.
2. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon ciselé avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez ensuite les champignons et le jus de citron. Laissez cuire quelques min. Incorporez le riz et mouillez avec le bouillon et le vin blanc. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 18 min afin de laisser le riz gonfler.
3. A la dernière min, ajoutez les feuilles d’épinards et la noix de muscade.
4. Laissez cuire 2 min et saupoudrez d’emmental râpé.
5. Mélangez et servez aussitôt.
6. Le fromage doit juste avoir le temps de fondre légèrement.
7. Vous pouvez, si vous le désirez, accompagner ce plat d’une volaille rôtie ou d’un poisson.
8. Servez.

Notes & Suggestions

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie 3 245.57 kJ / 776.80 kCal
Matières grasses 21.27 g dont saturés 2.89 g
Glucides 83.70 g dont sucres 0.49 g
Fibres 0.17 g
Protéines 46.62 g
Sodium 35.12 mg