Name: Paté de paques berrichon
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 7 servings
Ingredients: 6 oeuf; 2 gousse d'ail; 1 oignon; 3 échalote; 500 g de porc haché; 500 g de veau haché; 35 cl de vin blanc; 2 pâte feuilletée pur beurre; 100 g de champignon

Paté de paques berrichon

Source : http://www.recettesaucompanion.com/2016/04/pate-berrichon.html Possibilité d'ajouter des morceaux de foie gras à la farce et des éclats de noisettes.

Pâques Midi Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 60 minutes

Énergie: 676 kcal / part

Instructions

1. Préparez les œufs durs.
2. Hachez les viandes de porc et de veau.
3. Épluchez les échalotes, l'oignon et l’ail, ajoutez dans votre robot avec le persil, les champigons et hachez le tout.
4. Ajoutez-les viandes de porc et de veau hachés, ainsi que l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre et noix de muscade)
5. Étalez une première pâte
6. Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur.
7. Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
8. Faire quelques trous dans la pâte.
9. Cuire à four moyen pendant une heure environ.

Notes & Suggestions

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie 1 890.28 kJ / 453.50 kCal
Matières grasses 28.80 g dont saturés 17.49 g
Glucides 31.00 g dont sucres 2.35 g
Fibres 1.70 g
Protéines 7.97 g
Sodium 416.41 mg