FRIJE

Instructions

• 1.   Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
• 2.   Ajouter 45 grammes de beurre fondu dans le Thermomix.
• 3.   Transvaser la préparation dans les 6 emporte pièces de 8cm de diamètre.
  Bien tasser avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre.
• 4.   Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
• 5.   Mettre 3 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
• 6.   Ajouter 330 grammes de crème fraîche liquide entière 30 a 40% mg., 200 grammes de lait demi-écrémé, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 zeste de citron rapé et ½ jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/98°C/vitesse 1.5.
• 7.   Ajouter les feuilles de gélatines égouttées dans le bol du Thermomix.
• 8.   Mélanger 45 sec/vitesse 4.
• 9.   Sortir les sablés du réfrigérateur.
  Démouler les sablés spéculoos, récupérer les emporte pièces et remettre les sablés au réfrigérateur .
• 10.   Placer un film alimentaire à l'extérieur des emportes pièces pour les « fermer » avant d’y verser la panna cotta.
• 11.   Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
• 12.   Laver et sécher le bol du Thermomix.
• 13.   Mettre 2.5 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
• 14.   Mettre 220 grammes de mangues coupées en morceaux et 120 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
• 15.   Ajouter 1.5 cuillères à soupe de sucre glace dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/vitesse 1.
• 16.   Ajouter vos 2 feuilles et demi de gélatines égouttées dans le bol du Thermomix.
• 17.   Mélanger 45 sec/vitesse 4.
• 18.   Laissez refroidir hors du feu puis répartissez la préparation sur les panna cotta déjà prises (au moins 3h au frais).
• 19.   Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
• 20.   Sortir les disques de sablé spéculoos du frigo et les placer sur une assiette de service ou individuelle.
• 21.   Sortir les emporte pièces avec la panna cotta du frigo, retirer le film extérieur et démouler sur le disque de sablé au spéculos.
• 22.   Servir immédiatement.