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Saumon à la Provençale

IG bas Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 65 kcal / part

Instructions

  • 1.   Blanchir les tomates (les disposer dans l'eau bouillante durant 50 secondes) puis les déposer dans un saladier d'eau froide pour les peler. COuper la chair en dés et retirer les coeurs.
  • 2.   Emulsionner le citron, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol.
  • 3.   Mélanger les dés de tomate, les échalotes, la ciboulette et la moitié de l'estragon dans un bol.
  • 4.   Faire revenir le saumon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le reste d'estragon.
  • 5.   Lorsque le saumon est cuit, mélanger le contenu des 2 bols.
  • 6.   Servir le saumon chaud et napper de sauce à température ambiante.

Ingredients pour parts

  • 3 tomates
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 3 échalotes
  • 1 c. à soupe de ciboulette (facultatif)
  • 1 c. à soupe de estragon frais (facultatif)
  • 4 saumons
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    65 kcal
    3 %
  • Matières grasses
    3,69 g
    5 %
  • dont saturés
    0,58 g
    3 %
  • Glucides
    5,69 g
    2 %
  • dont sucres
    3,8 g
    4 %
  • Protéines
    1,13 g
    2 %
  • Fibres
    1,54 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.