FRIJE

Instructions

• 1.   1.
• 2.   Fendez les blancs de poireaux en deux dans la longueur, lavez-les en écartant bien les feuilles, puis épongez-les.
• 3.   Émincez-les finement.
• 4.   2.
• 5.   Faites-les fondre 10 min à feu doux avec l'huile d'olive en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
• 6.   Versez la crème, salez, poivrez et mélangez.
• 7.   Laissez mijoter encore 10 min pour obtenir une consistance onctueuse.
• 8.   3.
• 9.   Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les filets de lieu à feu moyen 5 à 6 min selon leur épaisseur, sans les retourner.
• 10.   Couvrez à mi-cuisson et retirez du feu dès que la chair du poisson est opaque jusqu'en surface.
• 11.   4.
• 12.   Versez la fondue de poireaux dans un plat chaud et posez les filets de lieu dessus.
  Parsemez de persil haché.
• 13.   Servez très chaud.
• 14.   Variante
  Mixez le poireau cuit avec la crème de soja.

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