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Soupe de pied de veau

Nettoyez le pied de veau. Coupez-le en morceau. Faites-le cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes avec un oignon, sel poivre et bouquet garni. Taillez les légumes en petits dés. Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et oignons. Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux. Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d'Inde émincées, à feu doux. Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre émincées. Laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez. Incorporez le piment et le reste des épices. Laissez cuire encore 5 minutes.

Soupe Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes
Énergie: 350 kcal / part

Instructions

  • 1.   Nettoyez le pied de veau. Coupez-le en morceau. Faites-le cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes avec un oignon, sel poivre et bouquet garni.
    Taillez les légumes en petits dés.
    Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et oignons.
    Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux. Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d'Inde émincées, à feu doux.
    Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau. Laissez cuire 20 minutes.
    Ajoutez les pommes de terre émincées. Laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
    Incorporez le piment et le reste des épices.
    Laissez cuire encore 5 minutes.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de pied de veau
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 4 feuille de chou blanc
  • 2 navets
  • 1 christophine
  • 400 g de giraumon
  • 2 tomates
  • 200 g de épinard frais
  • 3 cives
  • 3 branche de céleri-branche
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pommes de terre
  • 1 cl de huile
  • 2 feuille de bois d'Inde
  • 1 piment végétarien
  • 3 pincée de sel
  • 2 pincée de poivre

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    350 kcal
    18 %
  • Matières grasses
    16,87 g
    24 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    19,5 g
    7 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    28,21 g
    56 %
  • Fibres
    6,23 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.