Nettoyez le pied de veau. Coupez-le en morceau. Faites-le cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes avec un oignon, sel poivre et bouquet garni. Taillez les légumes en petits dés. Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et oignons. Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux. Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d'Inde émincées, à feu doux. Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre émincées. Laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez. Incorporez le piment et le reste des épices. Laissez cuire encore 5 minutes.
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Soupe de pied de veau
Instructions
- 1. Nettoyez le pied de veau. Coupez-le en morceau. Faites-le cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes avec un oignon, sel poivre et bouquet garni.
Taillez les légumes en petits dés.
Dans une cocotte contenant l'huile, laissez revenir les cives et oignons.
Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux. Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d'Inde émincées, à feu doux.
Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau. Laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez les pommes de terre émincées. Laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
Incorporez le piment et le reste des épices.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Ingredients pour parts
-
1 kg de pied de veau -
1 poireau -
2 carottes -
4 feuille de chou blanc -
2 navets -
1 christophine -
400 g de giraumon -
2 tomates -
200 g de épinard frais -
3 cives -
3 branche de céleri-branche -
2 clous de girofle -
2 gousses d'ail -
2 pommes de terre -
1 cl de huile -
2 feuille de bois d'Inde -
1 piment végétarien -
3 pincée de sel -
2 pincée de poivre
Notes
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