La Seafood Chowder est une soupe de poisson irlandaise très parfumée, qui se consomme au Pub ou dans une maison irlandaise. Très nourrissante et particulièrement équilibrée, cette soupe est un met traditionnel, souvent servit dans les villages côtiers d’Irlande. Les Pubs y proposent alors une soupe cuisinée avec les poissons pêchés du jour, et servent le plat avec une stout (bière irlandaise) bien fraîche, du beurre, ainsi que du Brown Bread, sorte de pain irlandais à la mie généreuse, qui est alors trempée dans la soupe. Les poissons généralement utilisés pour le Seafood Chowder sont du saumon, du haddock, ou du colin, et sont souvent agrémentés de moules, de crevettes, ou autres fruits de mers très appréciés par les irlandais.
<< recettes
Partager
Seafood Chowder
Instructions
- 1. Laver et éplucher les pommes de terre.
Prendre ⅓ des pommes de terre, couper en 4.
Couper les pommes de terre restantes en dés.
Laver et coupez les carottes en rondelles.
Hacher les oignons.
Écraser l'ail.
Couper les filets de poissons en dés. Faites attention à ce qu'il n'y ait pas d’arêtes. - 2. Prendre les pommes de terre coupées en 4, les faire bouillir dans une casserole pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et mettre de côté. Ceux-ci seront utilisés pour épaissir la soupe.
- 3. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous et non colorés. Mettre de côté.
- 4. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, mettez le lait et placez à feu moyen et apportez juste sous l'ébullition. Ajouter les pommes de terre en dés en et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les carottes et le saumon et le poisson blanc et laisser mijoter pendant 3 minutes de plus. - 5. Prendre les pommes de terre coupées en 4, ajouter environ 6 cuillères à soupe de lait chauffé. Ajouter le sel de mer et le fumet de poisson et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez ceci à la casserole et remuez doucement pour épaissir la soupe.
- 6. Ajouter les oignons et l'ail à la soupe. Laissez les arômes insuffler à feu doux pendant 15 minutes.
- 7. Retirer du feu. Ajouter la crème et le persil haché. Mélanger délicatement.
Ingredients pour parts
-
9 pommes de terre -
2 carottes -
1 oignon -
2 gousses d'ail -
750 ml de lait -
2 c. à soupe de beurre -
500 g de mélange de poissons et fruits de mer au choix (saumon, colin, cabillaud, haddock, moules, crevettes, etc…) -
250 ml de fumet de poisson -
100 ml de crème fraîche épaisse -
1 poignée de persil
Notes
-
Aucun avis
Informations nutritionelles *
-
Par personne% AJR
-
Valeur énergétique??
-
Matières grasses??
-
dont saturés??
-
Glucides??
-
dont sucres??
-
Protéines??
-
Fibres??
-
Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.