Name: D1 | Moules marinières | 5 | ⭕
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.84 kg de moule; 30 g de beurre; 2 échalote; 15 cl de vin blanc sec; 1 c. à café de farine; 1 pincée de persil; sel (selon goût); poivre (selon goût)

D1 | Moules marinières | 5 | ⭕

Les moules marinières sont considérées comme le plat national belge. Pour ce faire, elle s'accompagneront de frites et d'une bière blonde

Poisson Public

Service: Plat principal

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 1,56 €

Énergie: 237 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Hachez les échalotes.
2. Grattez bien et lavez les moules.
Mettez-les dans une cocotte avec 1 noix de beurre, les échalotes hachées et le vin blanc.
3. Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes. Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
4. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Déposez-les dans 1 plat creux et gardez-les au chaud.
5. Remettez le jus sur le feu. Malaxez avec 1 fourchette 1 cuillerée à café de farine avec le même volume de beurre ou de margarine. Incorporez le tout au jus de la cuisson des moules sur le feu. Laissez bouillir un instant. Salez poivrez.
6. Versez sur les moules. Saupoudrez de persil haché et servez.

Notes & Suggestions

Pour cette recette c'est le poids des moules décortiquées soit 2.8 kg ou 4 litres de moules avec coquilles
1 litre = 700 grammes environ de moules.
40% du poids en coquille.
30% du poids en eau.
30% du poids en chair de moule.
Dans un litre de moules, il va rester: 700 grammes x 0,3 = 210 grammes de chair de moule. (source : https://chezmonpoissonnier.fr/quel-poids-dun-litre-moules/)