FRIJE

Instructions

• 1.   Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Rincez les épinards et égouttez-les bien. Coupez le saumon en fines tranches.
• 2.   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’oignon et les épinards. Laissez cuire tout en mélangeant souvent jusqu’à ce que les épinards soient bien tombés et que l’eau soit bien évaporée. Réservez.
• 3.   Préchauffez le four à 180 °C.
• 4.   Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Garnissez ce fond de tarte avec la moitié des épinards. Disposez ensuite les tranches de saumon, puis la crème, puis la deuxième partie des épinards.
• 5.   Rabattez la pâte feuilletée vers l’intérieur sur environ 1 cm. Battez le jaune d’œuf dans un bol avec une fourchette et badigeonnez-en sur le bord rabattu à l’aide d’un pinceau. Recouvrez l’ensemble avec l’autre pâte feuilletée en prenant soin de border le tour vers l’intérieur du moule.
• 6.   Dorez l’ensemble avec le reste d’œuf. Faites un petit trou au centre de la tourte à l’aide d’un couteau.
• 7.   Enfournez à 180 °C durant 30 à 35 minutes environ.

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