FRIJE

Instructions

• 1.   Commencer par mélanger la farine et le sel puis ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout.
• 2.   Incorporer peu à peu l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (si la pâte est réalisée au robot, celle-ci doit se décoller des parois).
• 3.   Former 8 petites boules de tailles égales et laisser lever 30 min environ couvert d'un linge humide.
• 4.   Étaler les boules en galettes très fines (c'est là que réside la difficulté, les galettes doivent être extrêmement fines).
• 5.   Faire chauffer une poêle à feu vif et faire cuire les galettes 30 secondes de chaque côté (en général, après la deuxième galette, 20 secondes par face suffisent).
• 6.   Laisser refroidir et farcir avec la garniture de votre choix. Rouler la galette et tailler en biseau les extrémités.

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