FRIJE

Name: Salade d'épinards et de champignons
Prep time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 oeuf (facultatif); 60 g de épinard frais; 60 g de champignon de Paris; 3 tranche de jambon de poulet; 1 pot de yaourt nature; 4 c. à café de moutarde; 3 c. à soupe de eau

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Salade d'épinards et de champignons

Pour une sauce plus savoureuse, émulsionner avec une cuillère d'huile (de noix ou de noisettes). Le yaourt nature peut être remplacé par un entremet soja. Selon les goûts, choisir le jambon de votre choix.

Rapide & facile Diététique Healthy Public

Service: Entrée

Préparation: 5 minutes

Coût par part: 0,89 €

Énergie: 180 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Facultatif : cuire les oeufs à la coque ou brouillé
2. Découper le jambon en lanière.
Éplucher et émincer les champignons.
Mélanger avec les épinards (et les oeufs refroidis)
3. Préparer la vinaigrette en émulsionnant le yaourt, la moutarde et l'eau.
Napper. Assaisonnez. Servez.

Ingredients pour parts

2 oeufs (facultatif)
60 g de épinard frais
60 g de champignon de Paris
On peut remplacer par des restes de poulet cuit (rôti, blanc, cuisse, etc), du jambon sec, des lardons... :
3 tranche de jambon de poulet
Vinaigrette :
1 pot de yaourt nature
4 c. à café de moutarde
3 c. à soupe de eau