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Curry de pois chiche et courge

Low carb
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes
Coût par part: 1,46 €
Énergie: 661 kcal / part
Score nutritionnel:

Instructions

  • 1.   Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher la butternut et la couper en dés. Éplucher la gousse d'ail et la hacher.
  • 2.   Faire chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et faire suer l'oignon. Ajouter l'ail et les épices. Laisser cuire 2 minutes en remuant. Ajouter la courge et les pois chiches et faire rissoler encore quelques minutes.
  • 3.   Verse le bouillon de légumes (+ du sel s'il est non salé) et les tomates. Laisse cuire 40 minutes à feu moyen.
  • 4.   Pendant ce temps, cuire le riz à l'eau.
  • 5.   Optionnel : ajouter une ou deux patates douces rôties au four dans le fait-tout !
  • 6.   Verser le lait de coco dans le mijoté de légumes et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Ingredients pour parts

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 courge butternut
  • 300 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 1,5 litre de bouillon de poulet
  • 300 g de tomate concassée
  • 400 ml de lait de coco
  • 160 g de riz brun
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Notes (4)

  • NinaCookingCat
    29 jan. 2020
    J'ai du faire cuire plus longtemps pour avoir des morceaux de courge pas trop fermes mais la recette est excellente.
  • D0lly
    18 avr. 2019
    C'était excellent !

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    661 kcal
    33 %
  • Matières grasses
    30,22 g
    43 %
  • dont saturés
    18,8 g
    94 %
  • Glucides
    65,02 g
    25 %
  • dont sucres
    11,58 g
    13 %
  • Protéines
    16,68 g
    33 %
  • Fibres
    15,85 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.