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Choucroute à l'alsacienne

Viande Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 120 minutes
Énergie: 547 kcal / part

Instructions

  • 1.   Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
  • 2.   Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
  • 3.   Ajouter le saindoux, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué.
  • 4.   Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
  • 5.   Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
  • 6.   Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de choucroute
  • 350 g de lard fumé
  • 350 g de palette
  • 1 c. à soupe de saindoux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 10 baies de genièvre
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc Riesling
  • 350 g de pomme de terre
  • 4 saucisses de Strasbourg

Notes (1)

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    547 kcal
    27 %
  • Matières grasses
    38,03 g
    54 %
  • dont saturés
    15,14 g
    76 %
  • Glucides
    19,86 g
    8 %
  • dont sucres
    4,6 g
    5 %
  • Protéines
    24,56 g
    49 %
  • Fibres
    12,36 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.