FRIJE

Name: Purée de pommes de terre, poireaux et cabillaud
Prep time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 filet de cabillaud; 500 g de pomme de terre; 3 poireau; 75 g de beurre; 1 gousse d'ail; 1 oignon; 100 ml de crème fraîche; 1 pincée de sel et poivre; 2 c. à soupe de persil

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Purée de pommes de terre, poireaux et cabillaud

Poisson

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Coût par part: 4,60 €

Énergie: 551 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre.
Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans la moitié du beurre. Ajoutez l’ail et l’oignon ciselés.
Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez la crème chaude. Ajoutez ensuite les poireaux, assaisonnez et réservez au chaud.
2. Épongez la chair. Faire fondre un peu de beurre avec un peu d'huile dans une poêle. Assaisonnez le poisson. Faire cuire le poisson quelques minutes de chaque côté à feu moyen, lorsque le morceau est bien doré d’un côté, retournez-le.
3. Après la cuisson, retirez le poisson, fondre le reste du beurre dans la poêle avec le persil.
4. Servez la purée accompagnée du poisson et de la sauce au beurre.