FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• 2.   Hachez les abricots et coupez le foie gras en cubes. Mixez les escalopes de dinde. Ajoutez l’œuf, continuez à mixer, puis débarrassez dans un bol. Incorporez enfin les abricots, le foie gras, et la muscade. Salez et poivrez. Ouvrez le chapon et farcissez-le.
• 3.   Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites revenir le chapon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le chapon de la cocotte et ajoutez-y le miel et le vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que le miel caramélise.
• 4.   Replacez le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel caramélisé. Placez au four pendant 2h30. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson.
• 5.   Lavez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en gros quartiers et placez dans un plat à gratiner.
• 6.   Faites dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude puis ajoutez le vinaigre balsamique, les fruits rouges écrasés, et les échalotes. Salez, poivrez et versez la préparation sur les pommes.
• 7.   Enfournez les pommes avec le chapon 45 minutes avant la fin de la cuisson du chapon.
• 8.   Servez le chapon avec de la farce et quelques quartiers de pommes.

Informations nutritionelles *