FRIJE

Name: Coquilles Saint Jacques gratinées
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 12 coquille Saint-Jacques; 1 poireau; 1 oignon; 30 cl de vin blanc moelleux; 1 c. à soupe de farine; 100 g de crème fraîche; 2 jaune d'oeuf; 60 g de gruyère râpé; 40 g de beurre; 1 pincée de sel et poivre

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Coquilles Saint Jacques gratinées

Noël Gratin Public

Service: Entrée

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 7,22 €

Énergie: 550 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques puis retirez les noix et les coraux. Lavez-les et rangez-les sur du papier absorbant pour les faire s'égoutter.
Une fois sèches, coupez-les en cubes en laissant les coraux entiers. Réservez.
2. D'autre part, lavez soigneusement 6 coquilles vides. Mettez de côté.
3. Coupez finement le poireau et l'oignon.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir légèrement les légumes, en mélangeant à la cuillère en bois. Laissez mijoter quelques minutes.
5. Ajoutez la farine et mélangez. Arrosez avec le vin blanc et laissez cuire environ 10 min sur feu doux.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs, puis incorporez hors du feu ce mélange au contenu de la casserole. Assaisonnez.
7. Répartissez la chair des Saint-Jacques dans les coquilles. Recouvrez-les de sauce aux légumes et parsemez de gruyère râpé.
8. Enfournez et laissez gratiner 6 à 7 minutes à four très chaud th 8/9 (240°C).
Servez brûlant.