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Tartare de bœuf

Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Énergie: 161 kcal / part

Instructions

  • 1.   Couper la viande à la brunoise ( découpés en petits dés)
  • 2.   Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le ketchup, le tabasco, le sel et poivre.
  • 3.   Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
  • 4.   Ajouter la viande à la préparation ainsi que le persil.
  • 5.   Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • 6.   Réfrigérer ou servir immédiatement.
    Ce plat peut être préparé 2h à l'avance.

Ingredients pour parts

  • 250 g de bœuf ( contre-filet ou bavette)
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de oignon haché
  • 1 c. à soupe de câpres hachées
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • ¼ c. à café de tabasco
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à café de persil

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    161 kcal
    8 %
  • Matières grasses
    15,96 g
    23 %
  • dont saturés
    2,74 g
    14 %
  • Glucides
    2,64 g
    1 %
  • dont sucres
    2,17 g
    2 %
  • Protéines
    1,5 g
    3 %
  • Fibres
    0,15 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.