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Papillotte saumon asperges au Companion sauce hollandaise

Companion Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 23 minutes
Énergie: 779 kcal / part

Instructions

  • 1.   Déposer le beurre en dés dans le bol du robot muni du batteur.
  • 2.   Ajouter le jus de citron, les jaunes d'œufs et 4 CS d'eau.
  • 3.   Saler, poivrer.
  • 4.   Cuire 8 mn en mode sauce en vitesse 6 à 70°C. Réserver
  • 5.   Cuire du riz au cuiseur à riz
  • 6.   Déposer les saumons sur 4 carrés de papier sulfurisé.
  • 7.   Répartir les asperges pelées aux extrémités découpées sur le saumon.
  • 8.   Saler et poivrer.
  • 9.   Refermer les papillotes hermétiquement. Verser 70 cl d'eau dans le bol et disposer les papillotes dans le panier vapeur.
  • 10.   Cuire 15 mn avec le programme vapeur P1.

Ingredients pour parts

  • 4 saumons
  • 20 asperges vertes
  • 150 g de beurre
  • 5 cl de jus de citron
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 3 verre de riz

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    779 kcal
    39 %
  • Matières grasses
    36,21 g
    52 %
  • dont saturés
    22,08 g
    110 %
  • Glucides
    96,64 g
    37 %
  • dont sucres
    3,9 g
    4 %
  • Protéines
    15,79 g
    32 %
  • Fibres
    5,59 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.