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Farce de Noël au Companion

Noël Companion Public
Service: Autre
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes
Énergie: 230 kcal / part

Instructions

  • 1.   Épluchez les échalotes et coupez la poitrine, les foies et l’échine en dés. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les échalotes et mixez en vitesse 12 pendant 20 s. Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez la poitrine, les foies et le beurre, puis lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 4 min.
  • 2.   Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade. Ajoutez les marrons, l’échine, le persil et la pomme. Salez, poivrez et ajoutez les épices, puis mixez en vitesse 12 pendant 10 s. Ramenez la préparation vers le centre du robot à l’aide de la spatule et mixez à nouveau 10 s. Si vous aimez la farce très fine, mixez à nouveau.
  • 3.   La farce est prête pour garnir une dinde, un rôti ou un chapon.

Notes & Suggestions

  • Vous pouvez congeler cette farce pour l’utiliser ultérieurement.

Ingredients pour parts

  • 5 échalotes
  • 200 g de poitrine de porc fumée
  • 100 g de foie de volaille
  • 300 g de échine de porc
  • 25 g de beurre
  • 450 g de marron (en boîte)
  • 15 g de persil frais
  • 50 g de pomme
  • ¼ c. à café de quatre épices
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    230 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    17,1 g
    24 %
  • dont saturés
    7,19 g
    36 %
  • Glucides
    2,87 g
    1 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    15,57 g
    31 %
  • Fibres
    0,82 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.