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Entremets poire-chocolat au Companion

Companion Public
Service: Dessert
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Coût par part: 0,61 €
Énergie: 410 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mixez les spéculoos en vitesse 10 pendant 30 s. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à la spatule, puis tassez-les au fond d’un moule.
  • 2.   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettez les poires égouttées avec 2 c. à s. de leur sirop dans le robot et mixez en vitesse 10 pendant 1 min. Réservez dans un bol.
  • 3.   Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. du sirop des poires, puis ajoutez les feuilles de gélatine. Lavez le robot et mettez le batteur. Versez-y la crème et mixez en vitesse 7 pendant 3 min. Ajoutez le sucre, les poires mixées, le mascarpone et la gélatine. Mixez en vitesse 4 pendant 1 min 30. Versez dans le moule et placez au réfrigérateur.
  • 4.   Mettez le chocolat et le lait dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser. Faites fondre à 70 °C en vitesse 5 pendant 8 min. Versez le chocolat fondu sur la crème de poires. Mettez au frais pour au moins 3 h.

Ingredients pour parts

  • 200 g de speculoos
  • 40 g de beurre
  • 6 g de gélatine
  • 350 g de poire au sirop
  • 20 cl de crème fleurette (30% MG)
  • 60 g de sucre
  • 120 g de mascarpone
  • 100 g de chocolat noir
  • 8 cl de lait

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    410 kcal
    20 %
  • Matières grasses
    22,05 g
    31 %
  • dont saturés
    13,53 g
    68 %
  • Glucides
    42,96 g
    17 %
  • dont sucres
    30,68 g
    34 %
  • Protéines
    4,73 g
    9 %
  • Fibres
    2,88 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.