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Tagliatelle à la russe.

Le saumon est migrateur, partageant sa vie entre les rivières et les océans. Le saumon frais se prépare au court bouillon ou au four et se mange chaud, froid ou cru. On l'accompagne souvent d'une sauce (tartare ou béarnaise). En tranches, il peur être grillé. Quant au saumon fumé, il est meilleur venant de l'Atlantique (Ecosse ou Irlande). Saumon et huile d'olive sont sources de graisses "insaturées" dont les effets protecteurs sur notre système cardio-vasculaire sont prouvés. Une recette mariant les avantages d'une régime "esquimau" avec ceux de la bière méditerranéenne.

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Coût par part: 1,89 €
Énergie: 682 kcal / part
Score nutritionnel:

Instructions

  • 1.   Faites chauffer 2,5 L d'eau salée dans une grande casserole. Dès que l'eau se met à bouillir, plongez-y les tagliatelles et faites les cuire "al dente" le temps indiqués sur l'emballage.
  • 2.   Taillez le saumon fumé en petits bâtonnets.
  • 3.   Plongez la tomate dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, pelez-la et coupez-la en cubes.
  • 4.   Pelez et hachez les échalotes.
    Lavez et ciselez la ciboulette.
  • 5.   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, jetez-y les échalotes et faites les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  • 6.   Ajoutez la crème fraiche dans la poêle et, à feu doux, laissez-la réduire d'un tiers.
    Assaisonnez de sel et de poivre.
    Ajoutez les cubes de tomates et redonnez un bouillon.
  • 7.   Quand les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la crème.
    Incorporez le saumon fumé et la ciboulette, mélangez bien.
  • 8.   Facultatif : ajoutez la vodka en fin de préparation.

Ingredients pour parts

  • 400 g de tagliatelle
  • 100 g de saumon fumé
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 tomate
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • 1 sel et poivre
  • 8 cl de vodka

Questions

  • Je ne comprends pas bien l'étape 6. Ça veut dire quoi "redonner un bouillon" ? Merci de votre aide.
    On voit souvent dans les explications de la recette le terme "donner un bouillon" . Il s'agit de faire bouillir pendant 2 ou 3 min pour faire évaporer l'alcool du vin. Si on utilise un alcool fort comme le cognac ou l'armagnac, on le fait flamber, mais dans le cas du vin, c'est un peu plus difficile
    Willoz le 05/02/2024
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Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    682 kcal
    34 %
  • Matières grasses
    29,82 g
    43 %
  • dont saturés
    12,86 g
    64 %
  • Glucides
    69,28 g
    27 %
  • dont sucres
    4,51 g
    5 %
  • Protéines
    18,94 g
    38 %
  • Fibres
    3,62 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.