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Ribs grillés et leur sauce cowboy

Public
Service: Plat principal
Préparation: 120 minutes
Cuisson: 90 minutes
Énergie: 665 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préchauffer le four à 120 ° (th 4)
  • 2.   Précuisez les travers de porc 1h au four.
  • 3.   Faites caraméliser la cassonade dans une poêle sur feu vif. Arrosez avec le vinaigre et laissez cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance légèrement sirupeuse.
  • 4.   Ajoutez l'ail haché, les échalotes ciselées, la pulpe de tomates, la Worcestershire sauce et le ketchup.
    Salez, poivrez.
    Laissez mijoter 20 min.
  • 5.   Enduisez de sauce les travers de porc.
  • 6.   Faites mariner les travers de porc au moins 2 heures ; retournez-les toutes les heures.
  • 7.   Faites un lit de braises dans le barbecue. Posez les travers sur la grille bien chaude.
    Laissez-les dorer 5 min par face, salez et poivrez-les.
  • 8.   Eloignez-les vers les bords et faites-les cuire encore 10 min en les retournant souvent.
    Servez aussitôt.

Ingredients pour parts

  • 1,5 kg de travers de porc
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 400 g de pulpe de tomates concassée
  • 60 g de cassonade
  • 4 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 6 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 sel et poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    665 kcal
    33 %
  • Matières grasses
    45,04 g
    64 %
  • dont saturés
    17,91 g
    90 %
  • Glucides
    18,01 g
    7 %
  • dont sucres
    14,12 g
    16 %
  • Protéines
    45,6 g
    91 %
  • Fibres
    0,67 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.