Name: Salade tricolore aux légumes et à la viande des Grisons.
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de asperge verte; 1 avocat; 100 g de petit pois (surgelé); 100 g de viande des Grisons; 2 brin de basilic; 0.5 citron; 150 g de riz thaï; 2 c. à soupe de huile d'olive; 1 sel et poivre

Salade tricolore aux légumes et à la viande des Grisons.

Une salade complète avec du riz, des asperges vertes et de la viande des Grisons, assaisonnée de citron et de basilic. Le printemps n'est plus très loin.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 2,17 €

Énergie: 355 kcal / part

Instructions

1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Egouttez-le puis rincez-le à l'eau froide.
2. Pelez les asperges vertes, mettez-les à cuire pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée avec les petits pois surgelés.
Egouttez et débitez les asperges en tronçons.
3. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, pelez-le et émincez-le en tranches.
4. Découpez la viande des Grisons en lanières.
Rincez et effeuillez le basilic.
5. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier.
6. Pressez le demi-citron.
Fouettez le jus avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Répartissez cette vinaigrette sur la salade puis mélangez soigneusement. Servez aussitôt.

Notes & Suggestions

Présente aux côtés des jambons crus, la viande des Grisons est issue de viande de boeuf maigre simplement séchée. Riche en fer, elle n'affiche que 150 kCal pour 100 g. Sa cousine italienne, la bresaola, est tout aussi recommandable.