FRIJE

Name: Mousse de foies de volaille au porto au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 300 g de foie de volaille; 50 g de échalote; 160 g de beurre; 5 cl de porto; 10 cl de crème fraîche épaisse; 1 pincée de sel et poivre

Inscription Connexion

<< recettes

Mousse de foies de volaille au porto au Companion

Companion Fête Public

Service: Entrée

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 1,12 €

Énergie: 409 kcal / part

Instructions

1. Épluchez les échalotes et mettez-les dans le robot muni du couteau
hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 12 pendant 10 s
2. Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez 20g de beurre, le porto et
les foies de volailles. Lancez le programme mijoté P1 pour 12 min.
3. À la fin du programme, égouttez les foies et rincez le bol à l’eau froide
4. Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade, remettez les
foies dans le robot, ajoutez le reste du beurre et la crème fraîche. Salez,
poivrez et mixez en vitesse 12 pendant 30 s. À l’aide d’une spatule, raclez
les bords du robot et ramenez la préparation vers le centre. Mixez à
nouveau 10 s (si vous souhaitez une texture très lisse, mixez à nouveau).
5. Versez la préparation dans une petite terrine et mettez-la au réfrigérateur
au moins 2 h avant de déguster.