FRIJE

Name: Langue de boeuf sauce piquante aux cornichons
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 20 cl de vinaigre de vin; 3 clou de girofle; 2 cube de bouillon de viande; 1 branche de thym; 5 feuille de laurier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre; 50 g de beurre; 2 oignon; 3 c. à soupe de farine de blé; 100 g de cornichon; 1 c. à café de concentré de tomate; 1 langue de boeuf

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Langue de boeuf sauce piquante aux cornichons

Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 105 minutes

Coût par part: 3,18 €

Énergie: 658 kcal / part

Instructions

1. Faire tremper la langue toute une nuit dans une cocotte remplie d'eau pour la dégorger.
2. Dans une cocotte minute, mettre la langue, couvrir d'eau, ajouter la moitié du vinaigre. Faire bouillir pendant 15 min. Egouter.
3. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Remettre la langue dans la cocotte, y verser l'eau bouillante, le reste du vinaigre, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 bouillon cubes, le thym, le laurier, sel et poivre. Laisser cuire 1h30 à partir de l'ébullition.
Retirer la langue de la cocotte et ôter la peau, garder le bouillon.
4. Sauce : faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter un oignon émincé, faire fondre, ajouter la farine.
5. Puis ajouter petit à petit environ 1 l de bouillon de cuisson, 1 cuillère à café d'arôme Patrelle pour coloré la sauce. Goûter la sauce.
6. Ajouter sel et poivre si besoin, les cornichons coupés en rondelles.
7. Dans un plat de service, déposer la langue coupée en tranches et napper de sauce.
8. Bonne appétit.