FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffer le four à 210°
• 2.   Pelez les patates douces et coupez les en dés.
• 3.   Dans une casserole, couvrez les largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 min
• 4.   Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l'eau chaudes pour les dégraisser (utilisez un peu de graisses pour graisser un plat allant au four)
• 5.   Eliminez la peau et les os des cuisses. Emiettez la chair avec les doigts dans le plat allant au four.
• 6.   Parsemez d'échalotes, de persil et poivrez.
• 7.   Lorsque les patates douces sont tendres sous la pointe du couteau, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant peu à peu le beurre puis le lait.
• 8.   Recouvrez le canard avec les patates écrasées, saupoudrez de chapelure puis enfournez 10 à 15 min.

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