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Parmentier de canard aux patates douces

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 547 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préchauffer le four à 210°
  • 2.   Pelez les patates douces et coupez les en dés.
  • 3.   Dans une casserole, couvrez les largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 min
  • 4.   Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l'eau chaudes pour les dégraisser (utilisez un peu de graisses pour graisser un plat allant au four)
  • 5.   Eliminez la peau et les os des cuisses. Emiettez la chair avec les doigts dans le plat allant au four.
  • 6.   Parsemez d'échalotes, de persil et poivrez.
  • 7.   Lorsque les patates douces sont tendres sous la pointe du couteau, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant peu à peu le beurre puis le lait.
  • 8.   Recouvrez le canard avec les patates écrasées, saupoudrez de chapelure puis enfournez 10 à 15 min.

Ingredients pour parts

  • 4 confits de canard
  • 800 g de patate douce
  • 15 cl de lait
  • 20 g de beurre demi sel
  • 50 g de chapelure
  • 2 c. à soupe de échalotes ciselées
  • 2 c. à soupe de persillade
  • 1 sel et poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    547 kcal
    27 %
  • Matières grasses
    28,66 g
    41 %
  • dont saturés
    11,9 g
    60 %
  • Glucides
    31,71 g
    12 %
  • dont sucres
    9,51 g
    11 %
  • Protéines
    38,15 g
    76 %
  • Fibres
    4,74 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.