FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C. Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 100 °C pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
• 2.   Couper les pommes de terre en 8 quartiers chacune.
  Couper les filets de poisson en deux sur la longueur au besoin.
• 3.   Dans un bol, mélanger 2/3 de la farine, la fécule, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la bière graduellement en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.
• 4.   Plonger les pommes de terre dans l'eau tiède pour enlever l'amidon. Égoutter et assécher les pommes de terre dans un linge propre.
• 5.   Frire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir.
• 6.   Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la friteuse et égoutter sur la plaque. Saler et réserver au chaud.
• 7.   Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine. Secouer pour en retirer l'excédent. Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille.
• 8.   Au moment de servir ajouter un quartier de citron dans l'assiette.

Informations nutritionelles *