FRIJE

Name: Brandade parmentière
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de brandade de morue; 500 g de pomme de terre à chair ferme; 50 g de beurre; 50 cl de lait demi-écrémé; 1 brin de persil; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 gousse d'ail; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

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Brandade parmentière

La Brandade de Morue Parmentier se compose d'une purée de pommes de terre épaisse et fondante assaisonnée aux fines herbes et au bon goût de morue

Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 1,21 €

Énergie: 432 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
2. Faire cuire les pommes de terres et préparer une purée.
3. Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.
4. Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).
5. Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.
6. Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.