FRIJE

Name: Sauce suprême aux champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 45 g de beurre; 2 c. à soupe de farine de blé; 25 cl de bouillon de volaille; 200 g de champignon de Paris; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse; 1 jaune d'oeuf; 2 pincée de sel; 1 pincée de poivre

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Sauce suprême aux champignons

Accompagne la poule au pot, les oeufs, les légumes cuits à l'eau, les filets de poisson....

Service: Autre

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 0,22 €

Énergie: 100 kcal / part

Instructions

1. Laver et couper les champignons.
2. Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux (comme pour démarrer un roux) sans coloration.
3. Ajouter ensuite la farine en une seule fois hors du feu. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
4. Reporter à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
5. Mouiller en une seule fois avec le bouillon et mélanger au fouet.
6. Ajouter les champignons, sel, poivre (en tenant compte de l’assaisonnement du bouillon).
Laisser cuire à feu doux minutes 30 minutes en faisant un peu réduire la sauce.
7. Au moment de servir, ajouter les jaunes d’œufs et la crème. Bien mélanger et chauffer légèrement pour lier la sauce.