Name: Côte de Bœuf au Barbecue : La Recette d'Expert
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 côte de boeuf; 3 c. à soupe de huile d'olive; 4 gousse d'ail; 2 branche de romarin; 2 branche de thym frais; 1 c. à café de paprika fumé; 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Côte de Bœuf au Barbecue : La Recette d'Expert

La côte de bœuf au barbecue représente l'art de la grillade à son apogée. Cette pièce noble, avec son persillé généreux et sa tendreté exceptionnelle, mérite une préparation soignée pour révéler tous ses arômes. Notre recette vous guide pas à pas pour obtenir une cuisson parfaite, avec une croûte caramélisée à l'extérieur et une chair rosée à cœur.

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Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

Repos: 240 minutes

Coût par part: 3,61 €

Énergie: 639 kcal / part

Instructions

1. Tempérage : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante
2. Marinade : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, l'ail écrasé, les herbes ciselées, le paprikanpap
3. Massage : Badigeonnez généreusement la côte de bœuf avec cette marinade, en massant bien pour faire pénétrer les saveurs
4. Repos : Laissez mariner au minimum 2 heures, idéalement 4 heures, en retournant la viande à mi-parcours
5. Préparation du barbecue : Allumez votre barbecue et préparez une zone de cuisson indirecte (charbons d'un côté, zone sans feu de l'autre)
6. Saisie : Salez et poivrez la côte de bœuf 15 minutes avant la cuisson
7. Caramélisation : Placez la viande sur la zone chaude et saisissez-la 3-4 minutes sur chaque face pour obtenir une belle croûte dorée
8. Cuisson indirecte : Déplacez la côte de bœuf sur la zone froide, fermez le couvercle et laissez cuire selon votre préférence :
9. Saignant : 25-30 minutes (cœur à 50-52°C)
À point : 35-40 minutes (cœur à 58-60°C)
Bien cuit : 45-50 minutes (cœur à 65°C)
10. Repos : Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer 15 minutes sous papier aluminium

Notes & Suggestions

Accompagnement :
Des légumes grillés de saison (courgettes, aubergines, poivrons)

Une salade de pommes de terre nouvelles aux herbes

Une sauce béarnaise ou un beurre maître d'hôtel

Un bon vin rouge de garde (Châteauneuf-du-Pape, Bordeaux)