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Salade de pomme de terre aux oeufs, haricots verts, radis, tomates, olives et oignons verts IG bas de MEGALOWFOOD

Recette tirée du site : https://megalowfood.com/salade-de-pommes-de-terre-ig-bas/

IG bas Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 451 kcal / part

Instructions

  • 1.   Lavez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur, selon leur taille, disons 20-25min. Laissez-les refroidir avant d'enlever leur peau et les decoupes en cubes.
  • 2.   Lavez, équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 pour ne pas qu'ils soient trop longs. Faites-les cuire vapeur al dente env. 5min. Laissez refroidir.
  • 3.   Émincez les oeufs durs, les olives, les radis, les tomates (en 2) et l'oignon vert.
  • 4.   Versez tout dans un grand saladier puis mélangez les ingrédients de la sauce, arrosez la salade et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • 5.   Voici votre salade crémeuse aux pommes de terre !
  • 6.   Conservez 3j au frais. Parfait pour les lunchbox, piques niques, repas de la semaine fait à l'avance

Ingredients pour parts

  • 4 pommes de terre
  • 1 botte de radis
  • 250 g de haricot vert frais
  • 150 g de tomate cerise (facultatif)
  • 1 oignon nouveau
  • 8 oeufs durs
  • 15 olive kalamata
  • Pour la sauce :
  • 120 g de yaourt grec de brebis
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 filet de jus de citron
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    451 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    12,75 g
    18 %
  • dont saturés
    3,6 g
    18 %
  • Glucides
    50,33 g
    19 %
  • dont sucres
    9,12 g
    10 %
  • Protéines
    27,16 g
    54 %
  • Fibres
    9,14 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence