FRIJE

Instructions

• 1.   Découper dans les galettes des bandes de 9 cm de largeur environ.
  Couper les tomates en quartiers et retirer les pépins. Poser les tomates sur une double couche de papier absorbant et saupoudrer de sel afin de les faire dégorger. (environ 30 min)
  Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, couper la chair en tranches et arroser de jus de citron.
  Couper le concombre en tranches.
  Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et un peu de sel.
  Faire une mayonnaise. Ajouter l'estragon haché et le reste de jus de citron.
  dans un récipient, mélanger quelques cuillerées de mayonnaise à la chair de crabe et mélanger.
  Poser une bande de galette sur une planche à découper. Au pinceau, badigeonner de beure fondu.
  Disposer des tranches d'avocat sur la bande de galette en une couche homogène et recouvrir d'une bande de galette.
  Répéter l'opération avec les tomates puis le concombre. Disposer la chair de crabe et recouvrir d'une dernière bande de galette.
  Couvrir l'ensemble de film alimentaire en étirant bien celui-ci afin d'exercer une pression sur le mille-galettes.
  Réserver au moins une heure au réfrigérateur puis trancher des parts.

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