Les bienfaits du saumon ne sont plus à démontrer : il est riche en oméga-3, il possède une forte teneur en protéines et en vitamines ... Bref, qu'il soit cuit ou fumé on en raffole tous, alors le mieux c'est de le consommer durablement - label MSC par exemple - pour préserver nos beaux océans ! Pour mettre à l'honneur ce poisson d'exception, je vous propose une recette qui nous vient de Toscane : saine, gourmande et facile à cuisiner, elle conviendra aussi bien pour un soir de semaine que pour un plat de fête. Je trouve que la saison des tomates est toujours trop courte, mais on peut continuer à en profiter avec les délicieuses sauces MUTTI. Je vous conseille d'accompagner votre poisson avec des tomates et des pâtes comme des spaghettis pour respecter les traditions italiennes !
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Pavés de saumon à la toscane (sauce tomates et parmesan)
Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 292 kcal / part
Instructions
- 1. 1. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les échalotes ciselées et l'ail haché puis faites rissoler quelques minutes.
- 2. 2. Incorporez la crème et la sauce tomate et les 75g de parmesan et laissez cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le parmesan, les épinards et le basilic et d'origan, portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
- 3. 3. Pendant ce temps, versez de l'huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu vif, Déposez le saumon côté peau, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis cuisez pendant 5 minutes. Retournez le poisson, assaisonnez de nouveau et continuez la cuisson pour 2 minutes,
- 4. 4. Arrosez le saumon de sauce, laissez mijoter environ 5 minutes pour terminer sa cuisson et parsemez de baies roses. Dégustez aussitôt.
Ingredients pour parts
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2 cl de huile d'olive -
2 oignons -
2 gousses d'ail -
10 cl de crème liquide entière -
200 g de sauce tomate -
75 g de parmesan râpé -
50 g de parmesan râpé
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125 g de épinard frais -
1 botte de basilic -
1 c. à soupe de origan séché -
4 saumons -
1 pincée de fleur de sel -
1 pincée de baie rose
Notes
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Aucun avis
Informations nutritionelles *
Attention: données nutritionnelles incomplètes. Certains ingrédients n'ont pas été pris en compte en raison de données manquantes. Vérifier la liste des ingrédients pour identifier les éléments manquants.
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Par personne% AJR
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Valeur énergétique292 kcal15 %
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Matières grasses22,66 g32 %
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dont saturés12,73 g64 %
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Glucides9,76 g4 %
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dont sucres6,07 g7 %
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Protéines13,29 g27 %
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Fibres3,8 g?
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Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.