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Irish stew : Ragoût de boeuf irlandais à la bière

Spécialité culinaire et plat généreux à souhait, le ragoût de bœuf à la bière - ou Irish Stew - est à la carte de toutes les brasseries irlandaises. Cette potée est considérée comme le plat national et est présent sur toutes les tables des familles irlandaises à l'occasion de la Saint-Patrick ! Copyright photo : ©Bord Bia - The Irish Food Board

Irlande Public
Service: Plat principal
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 190 minutes
Énergie: 489 kcal / part

Instructions

  • 1.   1. Coupez le paleron en cubes de 2,5 sur 2,5 cm.
  • 2.   2. Saupoudrez de poivre noir et de paprika, mélangez, incorporez la farine et mélangez de nouveau.
  • 3.   3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis faites-y dorer les cubes de bœuf.
  • 4.   4. Ajoutez les oignons grossièrement hachés, faites-les revenir 1 minute puis déglacez avec la Guinness. Ajoutez ensuite le laurier et le thym. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant 1h30 en remuant régulièrement.
  • 5.   5. Ajoutez le poireau coupé en rondelles et les carottes détaillées en dés de 1 cm. Laissez mijoter le ragoût pendant environ 1 heure supplémentaire. Assaisonnez à votre convenance de poivre noir et de sel avant de servir.

Ingredients pour parts

  • 600 g de paleron de boeuf
  • 3 c. à café de paprika
  • 4,5 c. à soupe de farine
  • 90 g de beurre
  • 3 oignons
  • 50 cl de bière Guinness
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 brin de thym frais
  • 1 gros(se) poireau
  • 2 carottes
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    489 kcal
    24 %
  • Matières grasses
    29,17 g
    42 %
  • dont saturés
    16,41 g
    82 %
  • Glucides
    17,75 g
    7 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    35,66 g
    71 %
  • Fibres
    4,95 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence