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Dos de cabillaud en croûte de noisettes et herbes

Quand vous cherchez une recette qui allie raffinement et simplicité, ce dos de cabillaud en croûte de noisettes et herbes est fait pour vous. Le poisson, tendre et délicat, se marie à merveille avec le croquant des noisettes torréfiées et le parfum frais des herbes. Une alliance parfaite entre douceur et texture, qui transforme un simple plat en un moment gourmand et sophistiqué. Idéal pour un dîner en amoureux ou un repas entre amis ! Crédit photo ©Marie-Laure Tombini

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Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 42 minutes
Énergie: 110 kcal / part

Instructions

  • 1.   1. Mixez les noisettes avec les herbes et le beurre. Une fois avoir obtenue une pâte homogène, étalez-la entre deux feuilles papier sulfurisé (environ 0,3 cm d’épaisseur). Entreposez la pâte au congélateur pendant 20 à 30 min.
  • 2.   2. Epongez les filets de cabillaud, assaisonnez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 10 min à 180°C.
  • 3.   3. Lorsque la pâte a bien durci, découpez un rectangle de la longueur du poisson. Déposez les rectangles de pâte sur les pavés et mettez-les sous le grill pendant 2 à 3 min.
  • 4.   4. Parsemez quelques noisettes concassées sur les poissons. Accompagnez avec une purée onctueuse.

Ingredients pour parts

  • 4 petit(e) filet de cabillaud
  • 30 g de noisette
  • 30 g de beurre pommade
  • 5 branche de persil frais
  • 5 branche de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    110 kcal
    5 %
  • Matières grasses
    11,11 g
    16 %
  • dont saturés
    1,4 g
    7 %
  • Glucides
    0,62 g
    0 %
  • dont sucres
    0,41 g
    0 %
  • Protéines
    1,2 g
    2 %
  • Fibres
    1,02 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence