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Poulet rôti aux pois chiches, épinards et olives - inspiration andalouse

Recette personnelle, inspirée de saveurs andalouses. Un poulet rôti au four, accompagné de pois chiches, d’épinards et d’olives, relevé par des épices douces. Les ingrédients cuisent ensemble et s’imprègnent du jus du poulet pour donner un plat simple, équilibré et plein de saveur. Il peut se déguster tel quel ou, en option, accompagné de couscous. La garniture pois chiches-épinards fait référence à l’Andalousie et à l’héritage d’Al-Andalus, où les légumineuses, les légumes verts et les épices douces occupaient une place centrale dans la cuisine quotidienne. Cette association emblématique se retrouve encore aujourd’hui dans des plats traditionnels comme les espinacas con garbanzos, typiques de villes comme Séville ou Cadix, issus d’une cuisine populaire, simple et profondément ancrée dans l’histoire du sud de l’Espagne.

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Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 80 minutes
Énergie: 761 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préchauffer le four à 190–200°C.
  • 2.   Couper la patate en cubes medium.
  • 3.   Mettre au fond du plat : patate en cubes, pois chiches égouttés, épinards égouttés, olives égouttés, ail écrasé
  • 4.   Assaisonner le avec sel, poivre, paprika doux, curcuma, un filet d’huile d’olive
  • 5.   Poser le poulet entier par-dessus.
  • 6.   Assaisonner le poulet avec sel, poivre, thym, un filet d’huile d’olive
  • 7.   Ajouter un petit fond d’eau sur le côté du plat.
  • 8.   Enfourner 75–85 à 190–200°C. Arroser le poulet à mi-cuisson avec le jus. Personnellement, je réalise la cuisson en convection naturelle avec ventilation (air brassé).
  • 9.   Optionnel : vous pouvez accompagner ce plat de couscous, préparé selon les instructions de l’emballage.

Notes & Suggestions

  • Le curcuma apporte surtout la couleur et une chaleur douce.
  • Le thym fonctionne mieux sur le poulet, pas dans le fond.
  • Se conserve très bien pour le lendemain.

Ingredients pour parts

  • 1 poulet
  • 330 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 110 g de épinard (en conserve, poids égoutté)
  • 90 g de olive verte dénoyautée
  • 1 pomme de terre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 pincée de curcuma en poudre
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de thym séché
  • Pour accompagner :
  • 200 g de semoule pour couscous (facultatif)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    761 kcal
    38 %
  • Matières grasses
    24,27 g
    35 %
  • dont saturés
    4,51 g
    23 %
  • Glucides
    58,79 g
    23 %
  • dont sucres
    1,16 g
    1 %
  • Protéines
    71,31 g
    143 %
  • Fibres
    10,33 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.