Name: Soupe Collagène au Poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 poulet; 5 haut de cuisse de poulet; 3 carotte; 1 oignon; 1 poireau; 2 c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à soupe de vinaigre; 2 litre de eau; 2 feuille de laurier; 100 g de pâtes risoni (orzo, langue d'oiseau) (facultatif); 6 oeuf; 1 citron (facultatif); sel (selon goût)

Soupe Collagène au Poulet

Cette soupe de poulet est préparée à partir d’un bouillon collagène maison, obtenu en faisant cuire un poulet entier et plusieurs hauts de cuisse avec des légumes frais pendant 1h30 en cocotte-minute. Ce long mijotage sous pression extrait un maximum de collagène, de saveur et de nutriments des os, donnant un bouillon parfumé, riche et naturellement réconfortant.

Soupe Low carb Recette santé Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 90 minutes

Coût par part: 1,56 €

Énergie: 348 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Couper le poulet en morceaux
(poitrine, ailes, hauts de cuisse, pilons, carcasse et pattes si vous en avez). Les pattes sont très riches en collagène.
Mettre tous les morceaux avec la peau ainsi que la carcasse dans la cocotte-minute.
2. Couvrir d’eau froide jusqu’au poulet (ou plus).
3. Ajouter dans la cocotte :
hauts de cuisse supplémentaires + carottes en rondelles + oignon entier + poireau (blanc et vert, coupé en 3) + laurier + curcuma + vinaigre + sel.
4. Fermer la cocotte.
Quand la pression monte, compter 1h30 de cuisson.
5. Ouvrir la cocotte, sortir la viande et les légumes.
Retirer le gras en surface (optionnel).
6. Préparer les œufs :
battre les œufs dans un bol.
Porter le bouillon à ébullition, puis verser les œufs battus en filet en remuant doucement.
7. Cuire les pâtes séparément, puis les égoutter.
8. Servir :
bouillon + œuf + poulet effiloché + légumes + un peu de pâtes.
9. Assaisonner avec sel et un filet de citron (facultatif, selon le goût).

Notes & Suggestions

💪 Résultat nutrition

10 à 16 g de collagène par bol
50 à 80 g de protéines (avec la viande)
Peu de glucides si vous utilisez peu de pâtes
Bouillon très riche, type bone broth

💡 Conseils

Collagène : le long temps de cuisson sous pression extrait un maximum de collagène. Le bouillon deviendra gélifié en refroidissant.
Pâtes : facultatives ; pour une version low-carb, utilisez-en très peu ou remplacez par des lamelles de courgette.
Citron : ajoute une touche fraîche et développe les arômes.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Légumes suggérés : céleri branche, champignons, brocoli, à ajouter selon vos préférences.