Recette de bord de mer très populaire aux Etats-Unis, les crab cakes sont des sortes de grosses croquettes à base de chair de crabe. Ici, cette dernière est remplacée par des cœurs de palmier émiettés, auxquels on ajoute quelques aromates pour un résultat vraiment bluffant.
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Crab cakes
Public
Service: Apéro
Préparation: 0 minutes
Énergie: 827 kcal / part
Instructions
- 1. Rincer et égoutter les cœurs de palmier. Les émietter finement (si possible en retirant les morceaux durs) dans un saladier.
Mélanger à l'aide d'une spatule avec la mayonnaise.
Réduire les algues en poudre fine à l'aide d'un mini hachoir et les ajouter. Bien mélanger.
Ajouter le persil, l'ail, le jus de citron, les cébettes ciselées finement et mélanger.
Ajouter la chapelure et mélanger de nouveau. Saler.
Former des croquettes plates, les fariner puis les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec une sauce tartare, cocktail, mayonnaise aux herbes ou au curry, crème à la ciboulette et au raifort ...
Notes & Suggestions
- Les crab cakes peuvent être frits ou également dorés au four.
Ingredients pour parts
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225 g de coeur de palmier -
80 g de mayonnaise végétale -
1 c. à soupe de persil haché -
¼ c. à café de ail en poudre -
2 c. à soupe de jus de citron -
2 cébettes
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80 g de chapelure -
1 pot de farine -
1 pot de huile -
sel (selon goût)
Notes
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Informations nutritionelles *
Attention: données nutritionnelles incomplètes. Certains ingrédients n'ont pas été pris en compte en raison de données manquantes. Vérifier la liste des ingrédients pour identifier les éléments manquants.
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Par personne% AJR
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Valeur énergétique827 kcal41 %
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Matières grasses60,69 g87 %
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dont saturés8,46 g42 %
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Glucides57,2 g22 %
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dont sucres6,45 g7 %
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Protéines12,36 g25 %
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Fibres5,45 g?
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Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.