FRIJE

Name: Risotto aux Saint-Jacques & poireaux
Yield: 4 servings
Ingredients: 280 g de riz arborio; 4 blanc de poireau; 1 cube de bouillon de légumes; 40 g de beurre; 4 c. à soupe de parmesan râpé; 360 g de noix de saint jacques; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Risotto aux Saint-Jacques & poireaux

Public

Service: Entrée

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 3,46 €

Énergie: 465 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Si besoin, décongelez les noix de Saint-Jacques en les plaçant dans un sac hermétique puis en plaçant ce sac dans de l'eau à température ambiante le temps de la préparation de la recette.
2. Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.
3. Émincer finement les blancs de poireaux.
4. Dans une grande poêle, ajoutez les poireaux égouttés à sec (sans matière grasse) et faire revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant.
5. Ajoutez l'équivalent d'une louche du bouillon et laissez cuire 2 minutes de plus.
6. Ajoutez alors le riz et 1 louche de bouillon. Laisser le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.
7. Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.
8. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le parmesan, 2/3 du beurre, (option : un peu de crème pour les gourmands), sel, poivre et mélangez le tout.
9. Dresser le risotto dans les assiettes.
10. Réutilisez la poêle en y ajoutant le reste du beurre et les noix de Saint-Jacques et les faire revenir à feu vif pendant 2 minutes en les remuant régulièrement.
11. Ajoutez les noix de Saint-Jacques aussitôt sur le risotto.