FRIJE

Instructions

• 1.   Laver et vider les maquereaux, puis les essuyer avec du papier absorbant.
• 2.   Les inciser sur le côté du ventre et les aplatir légèrement avec la paume de votre main.
• 3.   Dans une assiette, mélanger le sel avec le poivre et le thym réduit en poudre.
• 4.   Rouler les maquereaux dans ce mélange et les enduire légèrement d'huile d’olive à l'aide d’un pinceau.
• 5.   Les faire griller à la poêle des 2 côtés.
• 6.   Préparer ensuite la sauce :
• 7.   Pendant ce temps, peler et hacher les échalotes, puis les mettre à fondre avec le beurre dans une casserole avec le jus de citron.
• 8.   Ajouter ensuite la crème sans cesser de remuer et laisser épaissir à feu doux.
• 9.   Une fois la sauce épaissie, placer les maquereaux grillés sur un plat de service chaud, puis les napper de crème à l'échalote.

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