FRIJE

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Aïoli traditionnelle

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Service: Plat principal
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 60 minutes
Énergie: 1247 kcal / part

Instructions

  • 1.   La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots.
  • 2.   Le lendemain préparer les légumes. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur.
  • 3.   Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume.
  • 4.   Réserver dans un plat.
  • 5.   Faire l'aïoli :
  • 6.   écraser la ou les gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'oeuf avec l'huile jusqu'à ce que la sauce monte. Assaisonner. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
  • 7.   Cuire la morue ou le cabillaud au court bouillon.
  • 8.   Peut se manger froid. Sinon faire réchauffer les légumes.
  • 9.   Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l'aïoli...

Ingredients pour parts

  • 1 kg de dos de cabillaud
  • ½ choux-fleurs
  • 500 g de haricot vert
  • 12 carottes
  • 3 courgettes
  • 18 pommes de terre
  • 6 oeufs durs
  • 1 poignée de bulot
  • 2 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 35 cl de huile d'olive

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    1247 kcal
    62 %
  • Matières grasses
    61,45 g
    88 %
  • dont saturés
    10,37 g
    52 %
  • Glucides
    109,12 g
    42 %
  • dont sucres
    17,3 g
    19 %
  • Protéines
    53,99 g
    108 %
  • Fibres
    18,08 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence