FRIJE

Instructions

• 1.   Emincez grossièrement les oignons.
• 2.   Séparez les gousses d'ail sans les éplucher.
• 3.   Nettoyez, épluchez et coupez chaque carotte en 5-6 morceaux.
• 4.   Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
• 5.   Délayez le fond de veau dans un grand verre d'eau bouillante.
• 6.   A feu vif, dans une grande cocotte (en fonte de préférence), faites revenir 5 minutes le(s) morceau(x) d'agneau sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile (le tout doit commencer à dorer).
• 7.   Répartissez les épices sur toutes les faces d'agneau.
• 8.   Versez le verre de fond de veau dans la cocotte, en évitant de le verser directement SUR la viande, ça ferait partir les épices au fond.
• 9.   Ajoutez les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.
• 10.   Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2 à 4h en fonction du temps que vous avez. Une fois par heure, retournez la viande pour qu'elle baigne bien dans son jus.
• 11.   La viande est fondante et se détache toute seule des os...
• 12.   Servez très chaud.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.marmiton.org/recettes/recette_agneau-confit-aux-pommes-de-terres-nouvelles_42180.aspx#d17089-p1