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Salade haricots verts, lardons & œuf mollet

Qui a dit que les salades ne se mangeaient qu’en été ?

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Service: Plat principal
Préparation: 3 minutes
Cuisson: 12 minutes
Énergie: 304 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les œufs pendant 6 minutes.
  • 2.   En parallèle, faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante 7 à 8 minutes puis égouttez-les.
  • 3.   Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant 3 minutes à feu vif.
  • 4.   Une fois que vos œufs sont cuits, passez-les dans l'eau froide puis enlevez la coquille délicatement. Coupez-les en deux.
  • 5.   Préparez votre vinaigrette en mélangeant la moutarde à l'ancienne avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
  • 6.   Dressez votre salade en ajoutant les haricots verts, les lardons, l'œuf mollet et versez la sauce par-dessus. Si vous en avez, ajoutez quelques feuilles de persil ciselés. C'est prêt !

Ingredients pour parts

  • 150 g de haricot vert surgelé
  • 1 oeuf
  • 75 g de lardon
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 botte de persil

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    304 kcal
    15 %
  • Matières grasses
    21,89 g
    31 %
  • dont saturés
    7,2 g
    36 %
  • Glucides
    3,6 g
    1 %
  • dont sucres
    1,53 g
    2 %
  • Protéines
    21,17 g
    42 %
  • Fibres
    3,75 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence