FRIJE

Name: Blanquette aux endives et aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30 g de huile d'olive; 95 g de oignon; 230 g de blanc de poireau; 700 g de endive; 500 g de eau; 150 g de crème liquide; 1.7 g de sel; 7 g de fond de veau (facultatif); 1.2 g de muscade; 7 g de sucre roux

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Blanquette aux endives et aux poireaux

Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,66 €

Énergie: 257 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Enlever la racine, les feuilles abîmées, couper en deux sur la partie inférieure, laver méticuleusement le poireau, couper en rondelles.
2. Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, couper en demi-rondelles.

Enlever les feuilles abîmées des endives, creuser le trognon amer.
3. Laver les endives sous l'eau courante, couper en rondelles.

Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons.
4. Faire revenir les oignons pendant 5 min, puis ajouter le poireau, les endives.
5. Mélanger et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter l'eau, la crème, le sel.
6. Dans le wok, ajouter la muscade, le fond de veau, le sucre cassonade. Mélanger et cuire pendant 15 min à feu soutenu.
7. Nous devons absorber le maximum de liquide, dès que les légumes semble attaché au wok, juste avant de servir, couper le beurre en dés et mélanger.
8. Nous devons absorber le maximum de liquide, dès que les légumes semble attaché au wok, juste avant de servir, couper le beurre en dés et mélanger.