FRIJE

Name: Rigatoni au pesto d’asperges vertes et chips de prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de rigatoni; 160 g de jambon de Parme; 100 g de pignon de pin; 120 g de parmesan râpé; 450 g de asperge verte; 2 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Rigatoni au pesto d’asperges vertes et chips de prosciutto

Asperges Pâtes Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Énergie: 825 kcal / part

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de jambon sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les dorer 10 min : elles doivent être croustillantes.
2. Cuisez les maccheroni selon les instructions sur l’emballage.
3. Pendant ce temps, supprimez la base dure des asperges et faites-les revenir 10 min à feu modéré dans une grande poêle ou un gril, avec 2 c à s d’huile d’olive, du poivre et du sel.
4. Faites dorer les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive. Hachez-les un peu au hachoir électrique, pas trop finement pour garder du croquant. Mettez la moitié dans un petit bol et le reste dans un grand bol.
5. Coupez les pointes des asperges et réservez-les pour la déco. Coupez le reste en morceaux et mixez-les finement dans le hachoir, avec 5 cl d’huile d’olive. Versez dans le grand bol contenant la moitié des pignons. Ajoutez 50 g de parmesan râpé, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Mélangez les maccheroni égouttés avec le pesto. Servez dans des assiettes creuses et ajoutez les pointes d’asperges ainsi que du jambon cassé en morceaux. Servez sans attendre, avec les pignons hachés et le parmesan restant.
7. Astuce : Selon votre goût, vous pouvez relever le pesto avec une petite gousse d’ail et/ou du zeste de citron râpé.