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Brochettes de boeuf à la thaïlandaise

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Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Énergie: 699 kcal / part

Instructions

  • 1.   - La marinade:
  • 2.   Salez-poivrez la viande et coupez la en dés pour brochettes.
  • 3.   Pour la marinade, mixez : piment vert, échalotes, ail, gingembre, nuoc-mam, sucre, jus de citron vert. Faire mariner la viande au moins 1 h au réfrigérateur
  • 4.   - Pour la sauce des tagliatelles:
  • 5.   Coupez l'échalote, la menthe et la coriandre très finement.
  • 6.   Mélanger dans un bol avec le nuoc-mam, le sucre, le jus de citron vert, l'huile d'arachide et la sauce soja.
  • 7.   - La cuisson:
  • 8.   Saisir la viande à feu vif (en l'égouttant un peu de sa marinade pour qu'elle se saisisse bien). Ajouter un peu de marinade en fin de cuisson pour donner du goût.
  • 9.   Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau avec un peu de gros sel et d'huile et cuire les tagliatelles.
  • 10.   Piquez les morceau de bœuf dans des brochettes, versez un peu de sauce sur les tagliatelles et servez. Vous pouvez ajouter un peu de menthe et de coriandre pour la décoration.

Ingredients pour parts

  • 750 g de boeuf
  • 2 citronnelles
  • 1 petit(e) piment vert
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit(e) gingembre frais
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à soupe de sucre
  • ½ citrons verts
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 400 g de tagliatelle fraîche
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 échalote
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 pincée de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • ½ citrons verts
  • 2 c. à soupe de huile d'arachide
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    699 kcal
    35 %
  • Matières grasses
    24,49 g
    35 %
  • dont saturés
    6,99 g
    35 %
  • Glucides
    62,63 g
    24 %
  • dont sucres
    8,94 g
    10 %
  • Protéines
    52,92 g
    106 %
  • Fibres
    4,98 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence