FRIJE

Instructions

• 1.   Ôtez la première peau de vos oignons puis émincez-les.
• 2.   Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
• 3.   Déposez la viande dans une cocotte-minute avec l’équivalent d’un oignon émincé et une cuillère à café de pulpe d’ail. Salez et poivrez.
• 4.   Mouillez avec de l’eau de façon à ce que le niveau d’eau soit 5 cm au-dessus de votre viande. Fermez la cocotte.
• 5.   Chauffez et faites cuire 50 minutes à partir des premiers sifflements.
• 6.   Égouttez votre viande et laissez-la refroidir à température ambiante. Réservez le bouillon.
• 7.   Effilochez la viande.
• 8.   Lavez les poivrons, coupez-les en 2, ôtez les pédoncules, éliminez les graines ainsi que l’ensemble des côtes blanches puis taillez la chair en lanières.
• 9.   Lavez le piment, coupez-le en 2, ôtez le pédoncule, éliminez les graines ainsi que l’ensemble des côtes blanches puis hachez finement la chair.
• 10.   Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile les oignons avec la pulpe d’ail, les lanières de poivron et le piment haché pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
• 11.   Ajoutez les feuilles de laurier, les épices, la purée de tomates, le vin blanc, une petite louche de bouillon ainsi que la viande effilochée. Salez.
• 12.   Faites cuire à découvert pendant 5 minutes sur feu vif.
• 13.   Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 minutes. Poivrez.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.cuisineactuelle.fr/recettes/effiloche-de-boeuf-a-la-cubaine-ropa-vieja-217338