FRIJE

Name: Le poulet à la crème de Mémé Cocard
Prep time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 poulet; 1 gros(se) oignon; 50 g de beurre; 2 c. à soupe de farine; 0.5 verre de vin blanc; 50 cl de crème fraîche épaisse; 1 jaune d'oeuf; 10 g de beurre; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier

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Le poulet à la crème de Mémé Cocard

L’authentique recette du fameux poulet à la crème de Mémé Cocard, qui tenait une auberge dans la Bresse.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Coût par part: 2,37 €

Énergie: 880 kcal / part

Instructions

1. Préparez le bouillon. Dans une grande casserole, faites dorer quelques minutes la carcasse, le cou et les ailes avec un peu de beurre. Mouillez avec 1,5 l d’eau salée. Ajoutez le thym et le laurier, et portez à ébullition. Réservez.
2. Faites revenir dans une cocotte le poulet et l’oignon émincé dans un peu de beurre. Quand ils commencent à colorer, farinez les morceaux de poulet, et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Arrosez le poulet avec le bouillon chaud et ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 1h, ou plus selon la taille du poulet.
4. Mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf battu, versez dans la cocotte. Retirez du feu. Servez le poulet bien chaud.