FRIJE

Name: Crêpes bretonnes au sarrasin
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 500 g de farine de sarrasin; 100 g de farine de blé; 20 g de sel; 150 ml de lait; 1000 ml de eau; 15 tranche de jambon; 600 g de champignon de Paris; 500 g de fromage râpé; 15 oeuf; 1 c. à café de beurre

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Crêpes bretonnes au sarrasin

Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 5 minutes

Coût par part: 1,05 €

Énergie: 400 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mélanger la farine blanche avec le lait dans un bol à part
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé noir avec le sel et délayer avec l’eau (garder de l'eau pour la fin)
3. Fouetter 10 minutes (important : respecter le temps indiqué pour réussir la pâte)
4. Rajouter le mélange de la farine blanche + lait et ajouter l’eau restante
5. Laisser reposer ½ heure
6. Faire les crêpes le plus finement possible
7. Huiler la poêle, faire couler la pâte. Dès qu'elle est dorée, retourner là avec une spastule.
8. Couper un morceau de beurre et en badigeonner la surface rapidement, garnir la moitié d'une crêpe (fromage râpé, jambon, champignons ...)
9. Replier la partie vierge sur la garniture
10. Badigeonner la surface pliée avec le beurre
11. Retournier pour dorer l'autre face et badigeonner la surface
12. Dégustez !
13. Note : Faire cuire un oeuf au plat à part et le mettre sur la crêpe à la fin de la cuisson.